Le cucine a Palazzo Economo sono ospitate al piano nobile allo scopo di rendere agevole il servizio alle sale da pranzo che erano collocate al medesimo livello. In queste stanze è possibile anche osservare come conservino i forni differenziati per il tipo di utilizzo, un girarrosto e una cucina a legna tipica dell’epoca. Le pareti presentano ancora le originarie piastrelle bianche con una bordatura raffigurante un motivo a palmette. Nella parete prospiciente i forni si conserva l’antico lavabo proveniente da Londra e realizzato dalla fabbrica Doulton & Co.