Tra l’Ottocento e la prima metà del Novecento, la dispensa della famiglia Valguarnera di Niscemi, da quanto emerge dalla documentazione archivistica^[28], era ricca di:

• frutta secca in genere come noci, mandorle, castagne, nocciole, carrube;
• frutta fresca in genere, come mandarini, limoni, melegrane;
• ortaggi in genere, come pomodori e piselli;
• fichi secchi;
• uva, in particolare della tipologia “zibibbo”;
• semola, farine, crusca e pane;
• patate;
• olive e olio;
• uova di gallina e di altri volatili, come colombi;
• carne bianca e carne rossa;
• insaccati, come prosciutto;
• selvaggina, come piccoli uccelli;
• pesce azzurro;
• latte fresco;
• formaggi stagionati e freschi, come la ricotta;
• caffè;
• zucchero;
• thé e latte per thé;
• cacao e cioccolati vari;
• dolci di vario tipo: wafers, confetti, cannoli, iris, paste, “sfingi”, chiacchiere, frutti canditi, pecore di pastareale, taralli, arancine, babà, amaretti, cassate, buccellati, brioches, dolce con amarena.
  Diverse tipologie di torta, quali torta con prugne e torta con panna, o caramelle come le mou o i boligomma;
• rosoli, liquori e vini, come vino zibibbo, Champagne, Vermouth, Cognac, Cherry-Brandy.