Per tutto l’Ottocento la dispensa dei Lanza di Trabia fu molto ricca di prodotti alimentari, provenienti sia dalle vaste proprietà di famiglia, sia da acquisti presso botteghe o mercati. Un patrimonio culinario di vivande che, come attesta la documentazione archivistica^[49], “foraggiava” pasti quotidiani, feste e banchetti. Volendo ricostruire un quadro generale, i cibi presenti nella dispensa dei Lanza erano i seguenti:

• frumenti: “grano d’India”, frumento della tipologia “Cannizzara”, frumento della tipologia “Castigliona”, “frumenti Mischi”, frumento della tipologia “Palmentera”, frumento di “Timilia”, frumento della tipologia “Trentina” o “Trentinia”;
• cereali vari: avena, farro, orzo, riso;
• farina di crusca;
• lieviti: amido, “criscito di birra”.
• pane semplice, “pane francese”, pane di maiorca;
• “pasta calzone”;
• “brigosce” salate e “crostini”;
• “pizzetti”;
• pasta, come “aguilline” e maccheroni;
• olive;
• agrumi: arance portogallo, limoni, mandarini;
• amarene e ciliegie;
• albicocche;
• fichi e “passoli”;
• fichidindia;
• “gelsi”;
• mele;
• pere;
• prugne;
• uva;
• fragole;
• frutta secca: castagne, mandorle, noccioline, noci, pistacchi;
• ortaggi e legumi: asparagi, broccoli, carciofi, ceci, fagioli, fave, “favetta”, finocchi, piselli, pomodori, porri, ravanelli.
• “astratto di pumadoro”;
• “calia” e “scaccio”: prodotti, derivanti dalla frutta secca o legumi, utilizzati come stuzzichini alimentari;
• verdura: lattuga, “scalora”;
• menta;
• “erbe per decotto”;
• conserve: “conserva di citro”;
• spezie: cannella, cumino, noci moscate, pepe, semi di finocchio, sommacco, vaniglia, zafferano, zenzero;
• pesce azzurro, salato o fresco: alalunga, alici, biso, cernie, “melunghe”, palamiti, pesce spada, tonno;
• parti di tonno: "bozzinaglia", "confrontali", "frontali", "occhi", "punti d'ale ed ossa di teste", "tarantello";
• “ova di tonno”;
• molluschi: cozze e “cozzilli”, ostriche;
• crostacei, come gamberoni;
• pesce d’acqua dolce;
• carne rossa: “biffe” (forse bistecche), “carne a scaloppe”, “carne di nero per frittole”, salsiccia, “vitella”;
• insaccati: “fellata” e “supprissata”.
• prosciutti;
• lardo salato;
• “saime”, ovvero la sugna, utilizzata “per friggere”;
• volatili e carne bianca: capponi e “gallinacci”, galline, fagiani, pernici, quaglie;
• parti di pollo: "bodella", "ficatelli", "gisiere", “piedi di gallina”;
• uova;
• latte di pecora, di capra e di vacca;
• prodotti caseari: burro, detto spesso “butirro”, “cacicavalli”, “cacio”, fior di latte, formaggio “primosale”, parmigiano, “provole”, ricotta;
• sale;
• “zucchero in pane” e “zucchero in polvere”;
• caffè e “caffè di Levante”
• cacao e cioccolato;
• pasta di mandorla amara e dolce;
• dolci e biscotti: “babà”, “biscottini”, “brigosce”, caramelle, “pasticceria milè”, “sfincie”, “sorrenti di Napoli”, tarallucci, zuccotti;
• frutta “alla canamela”;
• gelato;
• vino: “Bordò bianco”, “Malaga”, “Malvasia”, “Moscato”, “Moscato di Dorilli”, “Moscato di Siracusa”, “vino di Borgogna”, “vino di Catania”, “vino di Cipro”, “vino di Lumelli”, “vino di Lungone”, “vino di passola e zibibbo”, “vino di Sciampagna”, “vino di Vittoria”, “Tintiglia d’Alicante”;
• bevande alcoliche: rosoli di varie essenze, ponce, Rum;
• aceto;
• olio d’oliva e “olio per friggere”;
• oli di origine vegetale: “oglio di Amenta”, “oglio di Cannella”.